牛肉煮出来很多泡沫是跟脏吗
可以吃。
牛肉卷煮出来很多泡沫，这个是很正常的现象，现在外面买的牛肉卷有一些比较便宜，就质量不是特别好，也就是说，不是用的纯正的牛肉制，做出来的牛肉卷有一些用的是假牛肉，还有的用的是合成牛肉，肯定就不是很好吃的，他煮出来有很多的泡沫，是可以吃的。
牛肉煮的时候沫多了是好牛肉吗
牛肉在锅里煮起来的泡泡是牛肉中的血水凝固，变成泡泡。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的泡沫会凝固析出，在水微开时用勺子撇出泡泡。泡泡要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
为什么煮牛肉会有很多泡沫
肥牛下锅煮之后起很多沫都是非常正常的现象，这是因为火锅里面有很多的食材，你把肥牛下进去之后，他会把肥牛里面的一些物质煮出来，你可以把这个泡沫打起来扔掉不用吃，这个泡沫是不好吃的，而且看起来也不会很有食欲，因此一般人都是选择把它扔掉。
炖牛肉有泡沫怎么回事
我们平时炒的时候也是这样的.
想吃嫩一点的.就看到牛肉变色就装出来.等到其他配菜炒好了.再把牛肉倒去回锅拌一下就好了.
想吃有嚼头一点的.就把炒出的水炒干,加点点油炒干炒香.加香加辣更好吃呢...
炖牛肉很多泡沫
答案是；牛腩在锅里煮起来的泡泡，是牛肉中的血水凝固，变成泡泡。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。
牛肉煮出好多沫
因为牛肉里面血水多，杀牛的时候一般很少放血很多地方孚取电击等方法，血水一煮就成浮沫了
煮牛肉有很多泡沫
炒牛肉之后，之所以会形成许多泡沫，主要的原因是牛肉里面的血水造成的，我们都知道牛肉在屠宰完以后，上面会有很多的血水，如果不经过水焯一下的话，血水会留在里面，所以炒牛肉的时候是牛肉的血水和油脂起了反应以后变化出的泡泡，我们不用太担心，等炒完以后泡泡自然会消失是可以吃的
煮牛肉会有浮沫吗
火锅店的肥牛片没有浮沫，这是因为我们在火锅店里面吃火锅的时候，把肥牛片放在火锅里面，这时候火锅它基本上里面都会有油和一些其他的作料的，这时候我们把肥料放在汤汁里面进行高温下烫肥牛的话，这时候就没有一些浮沫，因为这时候回流的话，他已经进入到热开水里面包括有油的时候，他相涭的话就会有浮沫产生。
水煮牛肉有泡沫
牛骨焯水发草绿色是由于骨髓中的铁到液体中变成二价铁离子产生的颜色。骨髓是造血的主要场所，因此其中包含较多的铁，在煮骨头汤时，骨髓中的铁离子会变成二价铁离子，分散在汤中。二价铁离子为草绿色。此现象为正常现象，二价铁离子很容易被氧化，因此继续加热煮汤，过一段时间之后，草绿色的二价铁离子就会被氧化，汤的草绿色也会随之消失。
牛肉炒出来有很多泡沫
白沫是脏东西。就像烧排骨汤一样，洗干净了会少很多。
白沫是蛋白质 渣滓，本身蛋白质会加热后会变成鸡蛋白那样的薄膜。如果有脏东西，就会起泡。
出现白色通常有两个原因：
一、颜色比较白，那可能是牛排本身的材质问题，一般出现于腌制的包装速冻牛排。生产厂家为了节省成本，使用牛肉边角料拼接成块，同时为了增长保质期以及增加口感，会添加很多添加剂，这种建议尽量少吃或不吃。选购牛排的时候，多留意配料表，通常添加剂越多的品质越差，保质期越长的添加剂的量也就越大。
如果非要吃，又不想出现白沫，怎么解决呢？我之前用过的方法可以试一下，让牛排充分化冻，清洗一遍挤出内部的水份，沥干外表水份，这样就不会有白沫，当然口感也就不怎么样了。
二、如果是品质比较好的牛肉或是新鲜牛肉，泡沫的颜色偏深，那可能是血水的缘故，这种不影响健康。
怎样尽量避免白色物质出现：
首先预热平底锅至冒白烟，下油烧热下牛排，火力稍微大一些，这样能让表皮快速形成一层“壳”，可以防止水份过多渗出，这样煎出来的牛排也会外焦里嫩。但很难完全避免白色物质完全不产生，多多少少都会有一点血水，问题不大。
洗牛肉有很多泡沫是什么原因
烹饪前生牛肉没有经过焯水处理，生肉中的血液、组织液在沸腾的情况下形成的血沫。
