竹笋烧牛肉的做法大全
牛肉切片下锅炒，多放点油，再加入笋大火爆炒！最好调味，再加入蒜苗出锅。
竹笋烧牛肉的做法大全窍门
用料
牛肉800 克
竹笋 1000克
姜4-5 片
八角3 个
干辣椒 5个
花椒 25粒
豆瓣酱 2大勺
糖 1克
葱白 1根
老抽 适量
火锅底料 50克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克
鸡精 1勺
盐 适量
家常版川菜竹笋烧牛肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉切块放到水里煮出血沫，这一步牛肉很新鲜的话我一般不加料酒，也可以根据买到的牛肉的实际情况酌量添加。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的是冻的竹笋，直接解冻撕开切成小段过一下水捞起来备用。牛肉煮出血沫后捞起用清水清洗干净表面残留血沫。姜切片，八角3颗左右.花椒根据个人口味随意添加。葱白切段。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里加油，油熟了放入八角，花椒，葱白段，姜片爆香，此步注意油温不要太高，不然会有苦味。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
爆出香味后加肉刚才准备好的牛肉块继续爆炒，炒一下加入两大勺豆瓣酱，火不要太大，不然豆瓣酱会糊掉，影响成品的口味和颜色。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中火炒到锅里的油变红后即进行下一步。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入老抽继续翻炒，翻炒均匀后加水开大火。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入提前准备好的火锅调料，鸡精，糖，白胡椒粉，五香粉，盐。（此步骤的盐我不会加的特别多，如果一次加多了收水后可能会偏咸）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入竹笋，如果上一步的水添加不够此时可以再加一部分，要没过竹笋，然后加入干辣椒段。
步骤 9
盖上盖子中火焖煮，煮到牛肉软了后开大火收水。此时可以尝尝味道，如果盐味不够的话可以添加。
步骤 10
根据自己的喜好，我一般会多留点汤汁，第二顿吃牛肉面超级美味
竹笋烧牛肉的做法大全图解
1、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用，中途撇尽浮沫。
2、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。
3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。
4、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右，喜欢烂一点可以多炖一会。
5、时间到后，开锅盖加上适量的盐，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。
竹笋烧牛肉的做法大全视频
主料：牛肉800克
配料：竹笋 200克
调料：盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、锅放入菜籽油，把油烧辣，放入焯水后的牛肉块
2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒，搅拌均匀
3、加入开水，煮一小时左右，直到牛肉煮软。倒入竹笋，加适量盐和其他佐料，然后再煮20分钟即可。
竹笋烧牛肉的做法最正宗的做法
大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的
所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。
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2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。
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3除尽血水捞出备用。
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4锅内放油，小火烧温。
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5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
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6加葱，姜，大蒜略炒。
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7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
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8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。
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9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。
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10分钟后起锅，装盘即成
怎样做竹笋烧牛肉
牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。肉切成块块，姜蒜切沫、大葱切段、香菜干辣椒切沫备用。
竹笋泡发后洗净切块备用。
食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。
加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水。中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。
装盘撒上香菜沫，美味的竹笋烧牛肉就做好了。
竹笋红烧牛肉的做法大全
1. 竹笋去皮，去硬根。
2. 切块，备用。
3. 五花肉洗净。
4. 切块，备用。
5. 竹笋块，焯水10分钟。
6. 五花肉块，焯水10分钟。
7. 热锅加油，放入冰糖。
8. 炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。
9. 放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。
10. 放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。
11. 倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。
温馨小提示
1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻
竹笋炒牛肉的做法大全
食材清单加入采购清单
甜笋 800克 、 青尖椒 100克 、 红尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蚝油 1勺 、 鱼露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣
烹饪步骤
步骤1
甜笋切片泡水一个晚上后滤干备用。青红尖椒与牛里脊肉还有蒜瓣备用。
步骤2
150克的牛里脊切成条状，加入1勺生抽，半勺调和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓匀后静置备用。
步骤3
3勺鱼露，1勺蚝油，0.5勺老抽，加入适量凉水调匀，静置为酱汁备用。老抽主要是作为调色用，不必多。鱼露与蚝油都是带咸味的，一定要注意控制量，鱼露要多于蚝油，但两者的总量要酌情控制，不要过量，否则会太咸。整道菜，不加盐，就是因为鱼露本身足够咸鲜味。
步骤4
净锅（无油无水），大火加热至微微冒烟后加入备好的甜笋片，不断地翻转，烙干其中的水份（微微泛黄时就是烙得差不多了）。盛起备用。
步骤5
尖椒改刀斜切成长条。将蒜拍碎剁吧剁吧。热油下尖椒与蒜碎。大火炒至五成熟。
步骤6
接上一步骤，以迅雷不及掩耳盗铃之势，加入烙干水份的甜笋片以及调制好的酱汁（调制方法见步骤3），调成中火使劲拌匀，让酱料充分与食材融合。
步骤7
加入备好的牛里脊肉（见步骤2），调至大火猛炒拌匀。保持大火进行收汁。
步骤8
装盘
竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法窍门
原料：牛肉300克、小竹笋200克、红辣椒2个、青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精适量、蚝油适量。
第1步、小竹笋准备好
第2步、小竹笋斜切，焯水
第3步、过凉水，备用
第4步、牛肉按逆纹切片
第5步、青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀
第6步、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色
第7步、一变色就用碗盛出待用
第8步、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生
第9步、下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味
第10步、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了
第11步、起锅装盘，开吃了。
