水煮泡椒牛肉片的做法大全
红椒，姜，蒜叶，小米椒切段。 蒜切片。 洋葱，泡椒切碎。 牛肉切片加入上面腌制材料腌制30分钟左右。
步骤 2
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热锅下姜丝煸至出香味，加入蒜片，蒜叶白，一勺孜然粒，一勺孜然粉。
步骤 3
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下入牛肉炒至变色，然后加入老抽一勺调色。
步骤 4
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翻炒均匀后加入红椒，洋葱和泡椒，继续翻炒片刻。
步骤 5
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而后，加入辣椒粉一勺，孜然粒一勺，孜然粉一勺，翻炒均匀。 最后加入蒜叶，炒片刻即可。
步骤 6
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出锅前可试试咸味，酌量加盐～
水煮泡椒肉片的家常做法
牛蛙用盐生姜料酒腌制一个小时，起锅烧油，油热放点牛蛙炸至金黄捞出，另起油放入泡椒，蒜沫，然后放入水熬煮出味，然后加入牛蛙，加盐料酒生抽老抽醋，然后捞出，牛蛙上放干辣椒花椒蒜沫，淋入热油
水煮泡椒牛肉片的做法大全窍门
先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。
总结：
1：牛肉去掉筋膜，横着纹路切成薄片。
2：准备好芹菜段，蒜末和泡椒。
3：牛肉里放入料酒，酱油，蚝油，生粉和食用油，抓匀后腌制30分钟，
4：热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。
5：下入牛肉片翻炒至变色。
6：放入芹菜段，翻炒两下便可出锅装盘。
水煮泡椒牛肉片的做法大全图解
选择原料：选用实心大白菜为好；牛肉末要用瘦肉制作的；辣椒和萝卜选新鲜质脆品。
②刀工处理：将白菜去掉头和外帮，洗净沥干后切成小块；萝卜洗净沥干，去皮切成块；辣椒切成小块；大蒜剁成泥；生姜去皮洗净，剁成末。
③盐水腌渍：用150克食盐溶入3千克凉开水中，制成5%的食盐溶液，倒入盆内，然后加入白菜和萝卜，腌1~2天后捞出沥干。
④原料装坛：将白菜、萝卜、辣椒、大蒜泥、姜末和牛肉末一起放入小缸内搅匀。然后将剩余的食盐和味精加入2.5千克凉开水内，搅匀倒入缸中，以没过菜料为度。再盖上缸盖。
⑤泡制成品：把菜坛置于洁净、通风、阴凉的地方，泡制10天左右，即为成品。发酵初期，缸内盐水易生长一层白膜，可加白酒处理。
泡椒牛肉汤的做法
一、原料：
牛腩500克，芋头100克，香菇80克，红薯100克，大骨汤1200毫升；
调料:白酒2大勺，“谭鱼头”泡椒火锅底料；
香料：姜4大片、蒜6瓣，花椒20-30粒，八角、桂皮各3块（片），青蒜一根，小米椒5个；
二、做法：
1、牛腩切成麻将大小的块状，用热水焯一下洗净备用；
2、芋头、红薯、香菇切成与牛腩大小差不多的块状备用；
3、八角、桂皮、花椒、姜、蒜备用；
4、泡椒底料准备好；
5、油锅放少许油烧热，倒入牛腩和第四步中的配料一起爆炒出香味；
6、烹入白酒，倒入泡椒底料，炒匀；
7、倒入大骨汤，小火将牛肉焖熟，但不是十分烂的程度，大概1小时左右，我用的是电压力锅；
8、倒入香菇、芋头、红薯，继续炖半个小时就做好了，最后撒上切碎的青蒜和小米椒即可。
泡椒烧牛肉的做法
食材：牛肉、泡椒、桃园建民香菇牛肉酱、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、盐做法：1、相信很多朋友都是喜欢吃牛肉的吧，我们在烹饪牛肉之前，先把牛肉冲洗干净，沥干水后，用刀切成小块，放入干净的盆里；备用；
2、接下来，我们再把泡椒冲洗干净，沥干水后，切成小段；把花椒冲洗干净，控一下水；备用；3、再把香菜冲洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质之后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱花；备用；
4、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；5、往盛着牛肉的盆里面，放入适量的桃园建民香菇牛肉酱、姜末、料酒和盐，用手抓均匀，把牛肉腌制一会儿；
6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的泡椒、葱姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉进行翻炒；7、再加入适量的桃园建民香菇牛肉酱和料酒，翻炒均匀，倒入适量的水，大火煮开后，转为小火，等到把牛肉煮炖到快熟，再加入适量的盐，煮好之后，撒上香菜碎；即可；
青椒水煮牛肉片的做法
牛肉的做法大全 红烧牛肉 1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉 主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。
离笋尖100克、蒜苗50克。
干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
莴笋尖切成约长6厘米的薄片。
蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。
炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。
锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
麻辣牛肉干做法制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。
切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了 3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。
此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的5、锅中倒入油，稍多一6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒7、炒得锅中的油都变得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。
直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。
（此时的火已经开到最小了） 咖喱牛肉 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。
去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。
洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
慢慢学，你一定会的！
泡椒水煮牛肉的正宗做法
主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g辅料：泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g做法：1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块；泡仔姜掰块、泡辣椒切段;2、炒锅中倒油，大火烧至七成热，放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果;3、翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜，量太大，我的锅就有点小了，水添得不足，转入慢炖锅后又添了些），大火煮至沸腾，转入慢炖锅继续炖煮1.5---2个小时4、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1个多小时，至肉酥烂即可。
家常泡椒牛肉片的做法
1先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。
2准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。
3牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。
4热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。
5下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。
6放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。
泡椒牛肉片怎么炒好吃
制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。
做法步骤
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
水煮泡椒牛肉片的做法大全视频
材料
牛肉400克，盐适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量，葱段适量，姜丝适量，蛋青适量，生粉适量，泡椒150克，西瓜皮适量，洋葱半个
做法
1.准备材料：新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟.注意牛肉的切法：有句话叫做"横切牛羊纵切猪"，嘻嘻.
2.准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好.
3.西瓜皮去红瓤和外皮，切成条.早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它.另外，还要准备一些洋葱和葱姜.
4.滑熟牛肉. 锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用.
5.锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中.
6.待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘
