红酒配牛肉干的好处
用红酒腌制牛排，目的并不是去味，而是红酒中的单宁会让牛肉的纤维软化，让牛排煎出后肉质更加鲜美、嫩滑。
以下是红酒牛排的做法。
主料：牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根
辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量
步骤：
1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀，用红酒腌制15分钟。
2、锅中放清水烧开，放去皮切块的土豆和胡萝卜，煮熟后捞出沥干水份。
3、平底不粘锅烧热，放油至油热后放入腌好的牛排。
4、牛排煎熟。
5、另起锅，锅热后倒油，然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒，加盐调味，盛出与牛排一起装盘。
6、另起锅，放油，烧热后放洋葱末炒香。
7、然后放黑胡椒和盐，烧开后关火。
8、最后盛出来即可。
红酒配牛肉干的好处和坏处
这个是有科学道理的，多吃红肉对健康不利，但如果配上一杯红酒，问题就迎刃而解。红酒可以软化牛肉的纤维这样的话，牛肉和红酒一起吃更容易消化吸收。红酒里面含有单宁酸，而单宁酸和牛肉里面的纤维混合在一起会使口感更好。
红酒富含的多酚，对人体细胞有保护作用，可与红肉中的化学物质中和，降低患病风险。
红酒配牛肉干的好处与坏处
和牛配清酒或者低度的白酒。
建议选酒时，以不要盖过和牛味道来作为选择标准。大多数人会想到吃牛肉就应该配红酒，其实也可以搭配日本清酒和低度白酒。
清酒可以带出和牛细腻的味道，白酒可以品出和牛鲜美的味道，而且在夏天时，饮一口凉的清酒，再配上和牛，也是一种惬意的享受。
红酒配牛肉干可以吗
啤干红当然能做红酒牛肉。
红酒做牛肉并不是说直接用红酒，而是在制作牛肉干的过程中会融入红酒。
就像在烹饪牛排的时候，我们也会适当的加入一些红酒，让它的口感口味更加的独特，与一般的牛排区别开来，也因为如此，很多人都特别的青睐。
而且加入红酒之后，牛肉的口感以及细腻程度会更加的提高，在制作过程的时候也是如此，如果加入了红酒，可以说不仅没有肉腻的感觉，反而会觉得非常的清甜。
红酒牛肉干的做法大全家常
主料牛肉400g红酒300ml蘑菇5个胡萝卜1根土豆1个 辅料大蒜四瓣盐适量香叶2片干罗勒叶少许番茄沙司2大勺橄榄油适量步骤红酒炖牛肉的做法步骤11.牛肉用厨房用纸吸干血水红酒炖牛肉的做法步骤22.切成1cm见方的块红酒炖牛肉的做法步骤33.蘑菇洗净后每个切成四块红酒炖牛肉的做法步骤44.胡萝卜洗净去皮切滚刀块红酒炖牛肉的做法步骤55.土豆洗净去皮切滚刀块红酒炖牛肉的做法步骤66.蒜切片红酒炖牛肉的做法步骤77.锅中倒入橄榄油，加入蒜粒，开始冒泡后倒入切好的牛肉红酒炖牛肉的做法步骤88.翻炒至牛肉变色红酒炖牛肉的做法步骤99.加入切好的蘑菇。翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色红酒炖牛肉的做法步骤1010.倒入红酒，撒入干罗勒和香叶，大火煮开后转入炖锅红酒炖牛肉的做法步骤1111.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，再加入两大勺番茄沙司红酒炖牛肉的做法步骤1212.加盖炖煮半个小时。至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。
吃牛肉干配什么酒比较好
我刚学着知友的法子在做牛肉干，肉有什么少盐少油的清淡做法？
我说说我的方法吧：
选材，我不懂，我选的前夹肋靠肩膀的，我喜欢吃肥点的，不过据说里脊或者跟腱最好。
粗制，我按照连接里面知友的办法，只泡了，没有汆开水去血末，还是有点腥。我觉得应该先切手掌大块，然后泡洗了，烧开热水，汆下血末，捞出来，我切的指头粗的长条，放碗里备用。
腌料，另取碗，我放了生抽、很多糖（我喜欢甜咸口的，不喜欢就适量）、白酒（手上没有别的酒了，不过酒确实很好用）、十三香、蔬之鲜，很多姜片、这是底料，想吃麻辣的，就用好的花椒和辣酱，想吃酸甜的可以加醋，想吃咖喱可以放咖喱，酱料随心配了，注意，我没有加盐，我尝着就是腌料略咸但不过就行。
腌制，把备好的肉条放到腌料里，冬天外面就行，夏天放冰箱，我腌的时间短，5个小时，下次我腌20个小时去。
微波，我是取了一个瓷碗，然后取肉，然后加一点腌料汁，微微和肉平，我觉的这个和肉的粗细有关，汁太少，肉没好就干了。我是合盖高火，10分钟，拿筷子翻翻，再高火10分钟，这时候肉差不多熟了，但是应该还有很多汁（汁太多就倒一些），然后开盖中火5分钟收下汁，可以出来了。
裹粉，这个主要和腌料味道配合，我用的咖喱粉，热的出来以后，放到盘子里，反正不管什么里摊开，凉一下，干得很快，差不多凉了就撒咖喱粉，然后拌均了，多少看自己情况，我是第一次做的时候，做完我也吃了差不多一半……
最后做出来的外观保证和街上卖的一摸一样，但是吃起来，就看你的火候和料了，要是咖喱的话，千万要用好咖喱粉，反正你要喜欢的味道才行。
反正我是试了一种和街上一样干一点的牛肉干，还有一种是湿的，就是我多方了点糖，最后汁不收干，最后肉好像裹着一层酱一样，我觉得挺好吃的，我喜欢。自己做的就剩一点了，就不上照片了，其实最后外观口感和街上的一样的时候，我自己还挺惊讶的。
最后谢谢之前的知友分享经验。
最后，忘说了，黄色的牛肉干里面也是深色的啊，只是外面的粉看起来是黄的，大部分瘦肉干了都是褐色的，肥肉是黄的。
牛肉干配白酒可以吗
食材 主料 牛肉 250g 千张 200g 青椒 1个 红椒 1个 辅料 油 适量 盐 适量 葱段 适量 姜末 适量 酱油 5g 蚝油 5g 嫩肉粉 5g 鸡精 3g 五香粉 3g 步骤 1.牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲，腌制15~20分钟； 2.千张焯水后切细丝； 3.调味料备好； 4.青红椒切丝； 5.锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热 6.下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟； 7.下入千张丝，倒入山楂酒 ，翻炒； 8.倒入酱油； 9.放入盐； 10.蚝油； 11.鸡精，翻炒2分钟； 12.出锅前倒入水淀粉； 13.翻炒1分钟出锅。
小贴士 1、牛肉切好丝后放入嫩肉粉、少许盐、山楂酒抓匀，腌制15~20分钟，这样炒出来的牛肉非常的嫩，不会塞牙的； 2、千张也可以切好的后再下入开水锅中焯3~5分钟，可以去掉里面豆子的腥味； 3，出锅淋入少许水淀粉可以使菜的品色好一些，口感不会很干的。
红酒配牛肉干的好处是什么
其实这两个都可以跟牛肉搭配，不过红酒跟牛肉是更好搭配的，因为红酒里面富含的单宁，跟牛肉是一个很好的搭配元素。而白葡萄酒酒里面更多的是富含果香，这个搭配起来，也是一个很好的风味感受。我自己常喝的红酒就有智利的螺化石，白葡萄酒就是瓦戛。如果你没喝过，可以尝尝。
红酒炖牛肉 干红
红酒煮牛肉必备一下几个特点：
1.牛肉成块而不烂，不碎。2.红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮。3.前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱和蘑菇的鲜甜，中味是香草料的香味，后味是饱满的牛肉香
操作步骤：
1.将牛肉切成大块，大概我喜欢切 8cm 见方，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点
2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦，现在有无纺布式的厨房纸巾，非常好用，将表面的血水祛除，牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏，第二，没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色，因为有水分在表面的话，锅子的热气就一直在烧水，蒸汽包裹牛肉，出不来焦香的表面。
3.烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制3-5分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。
4.接下来，我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切1cm小块，吃的时候尝不出来，切2cm，最后会保留口感，看自己的爱好。
5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。
6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。
7.放入一勺peeled 番茄 puree，将面粉均匀的撒在锅中，放面粉的原因，主要是为了让食材能挂住酱汁，搅拌炒动
8.将 parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆
9.倒入一整瓶红酒，和250ml port wine，放入五花肉炖煮，reduce 掉1/3 的水分。port wine 在这里的作用是增色，出来的菜品颜色鲜亮，因为port 比较甘甜，所以你可以按250-350ml 这个量，按自己的口味酌情添加。
10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内，将牛肉也一块块放入，这时候酒正好刚刚与食材齐平，食材微微凸出，再煮15分钟，我们倒入500ml水，或是牛肉高汤
11.将烤箱以180度预热，将牛肉锅放入，盖好，用160度，烤3-4个小时
12.接下来我们做配菜，小洋葱对半切，买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇，将培根切成条，1cm宽
13.将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。
14.在另一个锅里炒小洋葱，直到棕色，焦糖化，我们放入大概50ml port wine，port 和洋葱搭配非常完美。
15.在一个锅中放入2大勺橄榄油，将蘑菇翻炒熟
16.将烤箱内的牛肉盛出，将配上刚刚超好的配菜，还可以放一点切好的 parsley 碎，就完成了
牛肉干可以同红酒一起吃吗
材料：
1. 牛肋条 500g
2. 红萝卜 两根
3. 洋菇 一盒
4. 洋葱 两颗
5. 蕃茄泥 一杯
6. 红酒 随意
7. 巴西里 少许
8. 高汤 两杯
做法：
1. 先将牛肉用红酒腌渍三十分钟至一小时，让红酒可以入味。
2. 先将洋葱、萝卜、洋菇切丁後，与少许橄榄油一起拌炒，完成後放在一旁待命。
3. 将牛肉沾上少许面粉、胡椒、调味盐。
4. 将上述牛肉与洋葱拌炒，至牛肉表面半熟为止。
5. 将蔬菜与牛肉放入一炖锅中，加入高汤、蕃茄泥以及红酒，盖住材料为止。
6. 大火煮到汤滚，然後关小火开始炖煮。
7. 炖煮一小时至牛肉软烂，依口味加入适当的调味料，就可以上桌罗！