对不起，不太清楚。我想川菜那么名气大，应该受欢迎，再往南可能不太行。
谢邀！
……昆山市紧邻上海滩，是苏州市代管县级市，因属长江下游南岸，江南吴语区，“太湖流域……这里的居民，当地土著一般饮食习惯都是，口味清淡，受不了“川菜”，重口味剌溦，当地人口，以江南地区为主，日常饮食，生活气息，常年以淮扬菜为主，饮食习惯属于，正宗江南文化，爱吃清淡，偏甜口味，饮食文化，以上海，苏州，无锡，常州及淮扬莱系为主。
近二十年以来，由于流入大量安徽省外来长期打工人员，所以逐渐引入了，外来饮食文化，“徽莱系列文化”，饮食习惯，饮食文化，需要土壤，更是需要大量人群聚集，才能形成，融入《饮食文化》！
上海人喜欢吃什么口味？
相对清淡可口的，如果能做到色香味俱全是最好不过的事了。如：凉拌菜里能撒点小葱和麻油；比较讲究脆嫩、爽口；汤要炖得象香港人一样，不要太咸，比较讲究可口清淡和鲜美。上海是个国际化大城市，比较能接受一些新奇的东西。比如：色拉凉拌菜、海鲜、名贵的河鱼、蟹、大虾。做法也蛮多的，依个人喜好。不管是外形还是口味，上海人吃菜的喜好相对贴近苏杭。还有就是上海人现在对大鱼大肉之类的已很不感兴趣了，材料偏向于菌菇、嫩笋和一些有营养或养颜的。郊县的可能比市里口味再重一些，菜肴也做得相对不怎么精致，做红烧时,酱油会用得相对多一些，糖则相对用得少些。
上海菜有什么口味特点？请列举几道著名的上海菜式？
上海菜不是一个菜系，但是受到于江浙菜系，淮扬菜的影响比较大，但是有本地化的特色。比如名菜，“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等。主要特点如下：
1、鲜嫩，上海菜靠近长江，一年四季新鲜肉类，蔬菜较多，所以食材比较新鲜。
2、春鞋秋冬，四季菜有一定的区别，根据时令会发生变化。
3、做法多变。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生护煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。
在口味方面，上海菜多酱油和冰糖，味道厚实，浓郁鲜美，但是菜比较精致，是功夫菜。
上海的饮食文化是开放的,流畅的,吸收了全国各地的特色，是吗
是的，上海人在饮食烹饪方面，根据本地区的特产和人们的口味、习惯，加上博采众长，融会贯通，精于制作，从而形成了特有的海派饮食文化。 上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，在本世纪中叶形成了料取鲜活，品种众多，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。上海小吃在南宋时即有记载，清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，并加以发展和提高，形成自己的特色。特点是品种繁多，兼具南北风味，并通过新老交替、并存、复合以后形成了现在的上海美食。
