红烧牛肉可以加蒜吗
红烧牛肉香料配方是什么
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
红烧牛肉放蒜吗
主料
牛肉1000克
辅料
油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个
1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒
5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色
6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾
7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
8. 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）
9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
红烧牛肉可以放姜蒜吗
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
小诀窍
全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
烧牛肉要加蒜吗
做牛肉可以放大蒜。
加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品。
原味的保持不在于香料的影响，而是在于牛肉的熟度和它吸取酱汁或血回到肉里的时间。大部分西方的牛排都有放蒜。
红烧牛肉要放蒜瓣吗
一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
二、制作方法：
1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
红烧牛肉能不能放蒜
红烧牛肉可以用红酒炖，用红酒炖的牛肉肉质鲜嫩，我们一起来看看做法步骤。
食材：红酒一瓶，牛腿肉。
1、新鲜牛腿肉1300克
2、切成四方大块（3厘米见方）
3、浸泡在冷水里1小时，洗净血水，沥干水分。
4、葱、姜切片，蒜拍扁。
5、铁锅里倒入100毫升油，分批把牛肉块四面煎黄，（这样做出来的牛肉香，不要着急一下子全倒进去）。
6、牛肉煎好后还会有许多油剩下，不用洗锅，直接下葱姜蒜炒香
7、下入煎好的牛肉块，加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖
8、倒入1杯红酒
9、再加入老抽和生抽
10、烧开后，改微火炖2-3小时
11、直至软嫩到入口即化。
红烧牛肉可以加蒜吗百度百科
红烧牛肉的做法
用料
牛肉半斤 盐10g 大葱1根 蒜片5片 八角1个 姜片2片
方法/步骤
材料洗干净备用。
锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水。
焯水后的牛肉用水冲洗干净。
锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。
再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。
再加入洋葱翻炒均匀。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽。
下冰糖翻炒均匀。
再加入适量的水，十三香和少许老抽。
大火煮开，转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）。
汤汁差不多收干即可装盘。
红烧牛肉可以加蒜吗为什么
先放葱姜蒜爆香，再放八角茴香提味。
红烧牛肉可以加大蒜吗
主料 羊腿肉750g
辅料 油、大葱3小段、生姜、大蒜、草果2个、干辣椒2个、香叶2片、花椒适量、冰糖1块、山楂1个、开水适量、料酒、老抽、生抽；
【步骤】
1.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。
2.准备好配料。
3.锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。
4.接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。
5.盖上盖子中火焖煮一下。
6.接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、山楂，大火烧开再转小火焖煮1个多小时。
7.加入蒜白转大火收汁。
8.最后再放入蒜叶翻炒一下即可。
红烧牛肉放蒜吗?
需要放大蒜
原料
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牛肉 (600克)
大蒜 (3头)
葱 (10克（个人口味酌情增减）)
姜 (4片)
生抽 (10克)
老抽 (6克)
冰糖 (8克)
花生油 (20克)
盐 (少许)
鸡精 (1克)
花椒 (1克)
八角 (1瓣)
香叶 (4片)
料酒 (10克)
小米辣 (3个)
1/首先备齐所有的食材。
2，把牛肉洗净后，用刀切成小块。
3/锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒。
4，大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分钟后捞出洗净备用。
5/大蒜放入东菱无线绞肉机里，去皮后取出备用。
6/把所有的食材都备好后，小米辣用刀切成小块。
7/锅中烧热倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化变成黄色。
8/这个时候加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香葱姜片。
9/这个时候放入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻。
10/加入生抽和老抽上色调味。
11/大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后。
12/这个时候锅中倒入适量的清水。
13/根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
14/加入香叶，大火继续煮沸。
15/盖上锅盖，小火炖煮至锅中汤汁浓稠的时候。
16/加入去皮的大蒜。
17/小火继续炖煮至牛肉和大蒜变得软糯的时候。
18/加入小米辣烧开即可关火。
